酸辣白菜海带丝
“ 1、大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2、、海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。”
[主料]
白菜芯：适量
海带丝：适量
[辅料]
蒜末：适量
姜末：适量
干红椒末：适量
花椒粒：适量
蒜茸辣椒：少许
[配料]
盐：适量
糖：适量
白醋：适量
植物油：适量
镇江香醋：适量
芥末油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣白菜海带丝的做法步骤]
1、准备一盘海带丝，在清水里泡半天，洗去盐粒，切成长度均衡的段。
2、将海带丝放入煮锅内，用水焯五六分钟，向锅内倒入些醋可以使海带丝变软。
3、焯好水后将海带丝捞出放入冷水中过凉。
4、白菜芯掰开用清水冲泡后焯水（因白菜芯放置时间有点久，另如果不放心直接生吃，焯水也可以去掉农药残留）。
5、捞出浸入冷水。
6、白菜芯控干水分，切成细丝入盘中待用。
7、准备好蒜末、姜末、花椒粒、干红椒丁（我又放了少许蒜茸辣椒）。
8、将白菜丝和海带丝放入同一碗中，用盐腌一会儿。
9、两种丝儿在盐中搅拌均匀。
10、用盐腌后，控净淅出的水分，装盘。
11、炒锅倒适量植物油。
12、转小火爆香花椒粒及姜、蒜、干红椒丁。
13、向炒锅内烹入少许白醋，加入适量盐和白糖。
14、最后将炸香的热油趁热浇到白菜海带丝儿上，听着热油在菜上刺啦作响，一股麻辣鲜香的味道也弥漫开来。可以再在上面淋入少量香醋，点一滴芥末油，酸辣味就更被提炼出来，很香的一道凉菜了！
[小窍门]
1、、这道酸甜带微辣、麻香的凉菜在炎热夏季里，带给人一种清凉的感觉，特别的爽口。浸过热油的白菜海带丝儿口感更好，更加味美醇香。
2、、海带虽好，但也不可以贪吃。由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻、消化不良者需慎食。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱