改良版的蚂蚁上树
“ 一般做蚂蚁上树，用的是肉末。但用肉末也有缺点，因为肉末不能完全沾到粉丝上，所以肉末吃起来不方便。这次做的，是用肉丝。”
[主料]
粉丝：80-100克
肉丝：80克
[辅料]
高汤：适量（或开水）
葱花：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[改良版的蚂蚁上树的做法步骤]
1、炒粉丝前的准备：锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。
2、炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。
3、加入酱油、料酒、高汤、盐、味精，放入粉丝继续翻炒。
4、汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未干的时候出锅装盘。 撒上香葱段或香菜段
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐