四川担担面
“ 过年过节，不论是家里面还是在外面的餐馆吃饭的时候总会先来上一份小吃面。民间就有吃长寿面的说法，寓意吉祥。团年少不了小吃面今天做一道正宗的四川担担面。麻辣鲜香特别美味，担担面是一道工序很讲究的菜。。但是只要按着方法做也是能够成功的。只要用对了方法。再难的菜也能成功。”
[主料]
鸡蛋挂面：一把
葱：二根
五花肉：一斤
宜宾芽菜：一代
榨菜：一块
姜：二片
大蒜：3瓣
干辣椒：5个
花椒：10颗
[辅料]
料酒：半匙
色拉油：3匙
生抽：半匙
芝麻油：半匙
郫县豆瓣酱：二匙
白糖：少许
醋：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[四川担担面的做法步骤]
1、我们准备一下基本材料。花生米炒熟，用刀背拍碎。小葱切葱花。超市买一袋现成的宜宾芽菜剁碎炸菜也剁碎肥瘦相间的肉切成颗粒用少许的料酒码一下。
2、平底锅小火炒制花椒和干辣椒。炒香以后，干辣椒切段，花花椒拍碎。
3、平底锅起油。放入。肉馅翻炒至变色在放入郫县豆瓣酱。炒出红油以后放入料酒。
4、放芽菜和榨菜，转小火。放入干辣椒和花椒，继续翻炒。要把里面的油炒出来这道菜才会好吃。肉臊制作完成，熄火。
5、锅里放清水大火煮现在我们来调制碗底。麻油生抽。醋，白糖。花椒油这个根据个人的喜好来调。
6、准备好鸡蛋挂面做这个担担面一定要细一点的鸡蛋挂面。沸水下锅再一次煮沸以后加凉水继续煮。重复两次，这样做出来的面才有劲道。
7、煮好的面放进调味碗里。白芝麻，花生，葱花儿。
8、最后再放做好的肉臊。放点面汤。不要太多了，2/3就行。再淋上一点肉臊里面的红油一碗美味的担担面就做好了。
[小窍门]
总结一下做担担面的要点。第一选择细的鸡蛋挂面然后分四步车来做。炒肉臊， 调味碗。煮面。最后淋上浇头。😘喜欢的朋友可以试一下哦。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐