去除苦味三步走——清炒苦瓜
“ 苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖等功效，而苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。但大多数TX却接收不了它的苦味，今天做的这道菜轻轻松松去除苦味三步走，希望对不吃的你能有些许帮助。”
[主料]
苦瓜：一根
[辅料]
盐：适量
糖：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒苦瓜的做法步骤]
1、原料图。
2、洗净后一切为二，除去内囊，尤其是白色部分。
3、切丝后用盐腌制几分钟。
4、腌制出水后挤干水分，放入烧开的沸水中淖水。（时间不宜过长，防止苦瓜变软）
5、捞出后立即冲凉，沥干。
6、锅中倒油，倒入苦瓜，加入少许糖，盐调味后快速翻炒即可出锅。
[小窍门]
1、、苦瓜的内囊可用指甲刮去，尤其是白色部分，这是去除苦味的第一步。
2、、盐腌制出水后挤干水分，再放入沸水中淖下水，这是去除苦味的第二步。
3、、淖水时间不宜过长，防止苦瓜变软，影响爽脆的口感。
4、、淖水后冲凉是为了颜色更翠绿，防止因为淖水导致颜色发黄。
5、、炒制的时候加些糖，这是去除苦味的第三步。
使用的厨具：炒锅
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