粒粒营养餐
“ 说是营养餐，是这菜包含了许多材料，有荦有素，其实，倒不如说是冰箱菜，冰箱有什么就尽搜来，能派上用场的都用上了。这回豆腐粒占了大便宜了，最吸汁的就是它，好味得很呢。此菜味道咸鲜，合适下饭，老少咸宜。”
[主料]
猪肉：约50克
鸡肉：约50克
硬豆腐：1块
玉米芯：适量
蘑菇：5-8只
菜椒：0.5只
洋葱：0.5只
干辣椒：2只
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
胡椒面：适量
麻油：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[粒粒营养餐的做法步骤]
1、将罐头玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍，手抓至起胶，再放玉米水淀粉抓均匀，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小块。
2、将豆腐炸至浅黄色稍硬身；
3、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油；
4、蘑菇焯水，水放1茶匙盐和1汤匙油，让蘑菇有点底味和光滑些，水开时放蘑菇，用笊篱翻两翻立即捞起；
5、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟；
6、不用洗锅，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起备用；
7、起锅，先不要开大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火将辣椒逼出味；
8、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蠔油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入锅，不是在锅用调配），开大火，用勺不断搅拌，烧至碗全面起大泡；
9、倒入所有材料，翻匀即可上碟。
[小窍门]
材料和调料都可按自己喜好或冰箱的库存情况来取料，木有固定的要求，只在材料中性能没有相冲的就可以了（例如鸡肉不配芹菜等）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱