#ACA烘焙明星大赛#全麦麻酱夹心苏打饼干
“ 低油少糖的点心往往会牺牲一些可口的味道，不好吃的点心即使再健康也失去了它的价值，所以在制作健康点心的同时也不要忽略了味道和口感，这才是硬道理。
我平时喜欢琢磨一些低热又好吃的点心，比如这款夹心梳打饼干就特别好吃又低热。用全麦粉取代精制面粉，少许糖粉用来调味，加了香葱末和芝麻来增香，烤好后视觉上也很美观，夹心用芝麻酱取代巧克力黄油之类的高热食材，最后成品微咸有香葱和浓浓芝麻酱的香味，而且口感酥脆，特别好吃又健康的磨牙小零嘴，制作也是超级简单，强烈推荐。”
[主料]
全麦粉：100克
小苏打粉：1克
盐：1/4小勺
熟芝麻：1大勺
芝麻酱：适量
[辅料]
玉米油：25克
糖粉：10克
蛋白：30克
香葱末：10克（取葱叶部分）
口味：其他
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：简单
[全麦麻酱夹心饼干的做法步骤]
1、全麦粉、苏打粉、糖粉混合拌匀过筛。
2、将盐和玉米油倒入面粉中。
3、用双手搓揉成松散状。
4、倒入蛋白、芝麻、香葱末。
5、用手抓成均匀的面团，不要揉，抓成面团即可。
6、把面团放入保鲜袋中，擀成厚约3毫米的大片，然后将面片放入冰箱冷藏松弛1小时。
7、松弛面团的这段时间制作夹心馅料。将麻酱放入小碗中，加适量盐和清水调制成比较干的粘稠状备用。
8、取出松弛好的面片，用模具切割。
9、切割好的生坯放入烤盘中，表面用叉子戳小洞，就可以烘烤了。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管170度，中层，15分钟，烤好后在烤箱里焖5分钟取出，晾凉。
10、在饼干表面抹上适量芝麻酱。
11、盖上另一片饼干即可。
[小窍门]
香葱取绿色的葱叶部分，烤出来的饼干看上去才漂亮。
芝麻酱不要调的太稀，以免夹心的时候流淌出来。
每个饼干生坯尽量薄厚大小一致，这样有利于上色均匀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶