莲子扣肉
[主料]
莲子：适量
五花肉：适量
[辅料]
梅干菜：适量
西兰花：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
蜂蜜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[莲子扣肉的做法步骤]
1、莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用
2、锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。
3、锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
4、煎炸至肉皮起泡。
5、把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。
6、锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
7、炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。
8、蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。（芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 酒席 学生