香辣炸鸡根“ 最近好剧很多,明天又是周末,是不是窝在家一边看剧,一边吃着美食呢?忍了一个夏天不敢吃油炸食物,可是看剧与炸鸡根最配哦。终于到秋天了,可以一边啃鸡根一边看电视剧。自己动手的香辣炸鸡根是不是越啃越香,超过瘾?”
[主料]
鸡根:500克
炸粉:140克
[辅料]
盐:适量
油:适量
酱油:1勺
鱼露:1小勺
胡椒粉:1克
干辣椒粉:3克
清水:100ml
口味:中辣
工艺:炸
耗时:一小时
难度:高级
[香辣炸鸡根的做法步骤]
1、 鸡根洗干净滤干水,放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟;
260、克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均,无硬块;
3、将调制好的炸鸡糊,倒入腌制好鸡根中,拌均,静静腌制15分钟,晒上干辣椒粉;
4、将腌好的鸡根,放入80克炸鸡粉中,均匀粘裹干粉;
5、热锅倒油,待油温升到180度左右,放入粘裹好的鸡根,炸2-3分钟,微黄的时候翻转一次。PS:下油锅的鸡根记得抖动一下,使得粉末不要到油锅中
[小窍门]
1、.放鱼露使得鸡根去腥;
2、.不吃辣椒的可以不放辣椒粉;
3、.下油锅的时候,鸡根不要有散粉末下锅容易糊
使用的厨具:炒锅
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