菠萝包
[主料]
高粉：280克
牛奶：100克
白砂糖：45克
盐：3克
酵母：3克
黄油：20克
蛋白：2个
[菠萝皮]
低粉：140克
黄油：80克
细砂糖：60克
奶粉：20克
蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝包的做法步骤]
1、主面团除黄油外的材料混合，启动面包机揉面功能20分钟；
220、分钟后加入黄油，继续揉至扩展阶段，直接在面包机里发酵；
3、发酵至2倍大时，继续揉面5分钟，进行排气（手工揉面的，直接手揉排气）然后分成10份，摆烤盘放到烤箱进行二次发酵，烤箱里放碗热水，发至2倍（刚揉好的图片被我误删了，图片是发好的）
4、在二发的时候可以准备菠萝皮：软化黄油，加入糖搅拌至顺滑，膨大；
5、蛋黄液分3次加入，搅拌混合；
6、混合后；
7、筛入低粉；
8、拌匀（可用手操作），不要过度揉，以免起筋；
9、菠萝皮料分成10份，垫保鲜膜，取一份压扁，边缘较薄；
10、用刀背轻压出菠萝图形；
11、手上戴一次性手套（或套保鲜袋），把菠萝皮连同保鲜膜一起把菠萝皮移到一次性手套上，盖在菠萝面团上，覆盖裸露处，边缘轻轻按紧；
12170、°预热烤箱，中层，20分钟！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 春季食谱