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猪脚炖黄豆芽
“ 猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食,黄豆吸收了猪脚的汤汁,味道超级赞,今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽,还搭配了点椰浆,又是另一番风味。” [主料] 猪脚:2只 黄豆芽:250g [辅料] 椰浆:100g [调料] 原汁酱油:2勺 红烧酱油:2勺 料酒:2勺 盐:适量 现磨胡椒粉:少许 葱:1根 姜:4片 口味:原味 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [猪脚炖黄豆芽的做法步骤] 1、猪脚砍成小块,清洗干净。 2、准备一锅清水,加入2勺料酒,把猪脚冷水下锅焯一下。 3、当汤水完全沸腾,关火,捞出猪脚。 4、把猪脚用冷水冲洗干净,沥水。 5、重新换一锅清水,把猪脚放入锅内,加入葱段、姜片、2勺原汁酱油,大火煮开。 6、盖好锅盖,转小火炖煮25-30分钟。 7、然后把猪脚转移到砂锅,加入黄豆芽、椰浆,炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。 8、再次大火把汤水煮至沸腾,撒上现磨胡椒粉,盖好盖子,转中小火焖炖20分钟。 9、当黄豆芽也炖的软烂了,打开盖子,淋上2勺红烧酱油调个颜色。 10、最后转大火收汁,当汤汁收得差不多了,放一点点盐稍微调一下味,撒上葱花就可以关火出锅了。 [小窍门] 1、.盐根据个人口味酌情添加,别直接倒进去太多。 2、.如果不用黄豆芽,用黄豆的话,黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 宴客菜