【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子
[主料]
槐花：适量
猪肉：适量
[辅料]
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
黑胡椒：适量
色拉油：适量
香油：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[槐花肉丸汤的做法步骤]
1、槐花洗净，沥干水分
2、锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出
3、焯过水的槐花再沥干水分
4、挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用
5、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用
6、姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀
7、分次加入槐花水
8、搅拌到肉馅上劲
9、加入2/3的挤去水分的槐花
10、搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了
11、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状
12、放入汤内煮熟
13、加入剩余的挤去水分的槐花，略煮
14、加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
15、用水淀粉勾薄芡，煮开即可
使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅
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