全麦面包
“ 面包中我最爱做全麦的，比较健康。适合我这种成天把减肥只挂在嘴上的人！吼吼！”
[主料]
高粉：150克
全麦粉：100克
糖：30克
盐：3克
牛奶：150克
酵母：3克
奶粉：10克
黄油：15克
白芝麻：一把
燕麦片：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[全麦面包的做法步骤]
1、除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。
2、揉完第一个十五分钟后，加入一把白芝麻。
3、三十分钟后加入室温软化的黄油。
4、一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
5、将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
6、面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。
7、面团取出，轻压排气。分割成六等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
8、烤盘垫上油纸，把面团整形放入。
9、将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放碗热水即可。
10、面团再次发到二倍大后取出，用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。
11、烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟，即可。
[小窍门]
1、.由于面粉的吸水量不同，要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌，调整好面团湿度后再放入面包机揉面。
2、.要想面包好吃，松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙