心蓝手制私房菜【养身青菜钵】——化腐朽为神奇的快手菜
“ 清爽可口，有着丰富味觉体验的素菜，而且材料超便宜哦材料”
[主料]
上海青：1斤
[辅料]
胡萝卜：少许
杏鲍菇：少许
粉丝：少许
[配料]
自炼五花肉猪油：20克
自制味素：2克
李锦记蒸鱼豉油：10ML
白胡椒粉：少许
高汤：80ML
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[青菜钵的做法步骤]
11、.	上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用
22、.	上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型
33、.	热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒
44、.	下青菜叶翻炒15秒
55、.	下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟
66、.	下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟
77、.	下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.    这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感
2、.    自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新
3、.    蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜
4、.    自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇
使用的厨具：炒锅
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