辣椒圈炒火焙鱼
“ 火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。”
[主料]
火焙鱼：250克
辣椒：5-6个
[辅料]
大蒜：3-4瓣
[配料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒圈炒火焙鱼的做法步骤]
1、准备食材
2、辣椒切成圈，大蒜用刀背拍碎
3、锅中放少许底油，放入火焙鱼，小火慢慢煎到两面金黄后
4、起锅备用
5、余油放入大蒜煸香，放入辣椒圈翻炒
6、待辣椒圈有七成熟，倒入煎好的火焙鱼翻炒，中途放适量盐，淋少许生抽或酱油出锅即可
[小窍门]
放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜