海绵蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：100克
玉米油：26克
牛奶：40克
糖：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、原料如图准备好。其中，牛奶忘记拍了。
2、将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖。
3、放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离。
4、用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。
5、分2次加入过筛的低粉，翻拌均匀成面糊，动作轻、快。
6、将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态。
7、将1大勺面糊倒入乳化液中。
8、将面糊与乳化液拌匀。
9、将拌有乳化液的面糊，倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。
10、装入信诚长形蛋糕方模盒中，震出气泡。
11、烤箱160度预热10分钟，130度烤制30分钟，即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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