油豆腐炒韭菜
[主料]
豆腐：1/2块
韭菜：一把（约150克）
[辅料]
生抽：1大匙
十三香：适量
盐：1/2小匙
高汤：2大匙（或清水）
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油豆腐炒韭菜的做法步骤]
1、豆腐切小方块
2、热锅宽油，油温7-8层热时下豆腐块
3、炸至豆腐定型，表面呈金黄色时捞出沥油
4、韭菜择洗干净后切段
5、锅留底油烧热，爆香葱姜，下炸好的豆腐翻炒片刻
6、加入1大匙生抽，少许十三香炒匀，加入2大匙高汤翻炒至豆腐吸收了汤汁微微变软
7、加入韭菜
8、大火迅速翻炒两下，加入1/2小匙盐炒匀马上出锅
[小窍门]
这道菜成功的秘诀就一个字“快”！炒韭菜时务必大火快炒，否则韭菜就炒老了，颜色不好看不说，吃起来就没韭菜味了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐