蚝油黑椒牛腩
“ 黑椒牛腩是一道简单的快手家常菜，因其宜中宜西方便快捷而深受大众喜爱，bf就是资深黑椒牛腩控，一个礼拜总要吃上3~4回，弄得我经常向他抱怨老是捞不到做其他菜的机会，厨艺得不到提升。某日外出错过了饭点，两人就随便找了一家茶社，bf毫无悬念的又点了黑椒牛腩套餐，只一口他就皱眉头，可怜兮兮地跟我抱怨难吃。外面的简餐都是批量做好冷藏的，七七八八的香精添加剂不晓得用多少，哪有自家做的好？其实，虽然是很简单的家常菜只要用心做，一样有餐厅的效果，而且加入了家人的用心和关爱，只有更加美味，当然还有一点，套用一位资深美食家的话“我最起码知道我吃进去的是什么”。”
[主料]
牛腩：300g
[辅料]
青椒：2只
红尖椒：1只
洋葱：小半个
鸡蛋：1枚
[配料]
黑胡椒：两小匙
蚝油：两汤匙
玉米淀粉：一匙
料酒：适量
鸡精：适量
雪碧：适量（或可乐）
瑶柱鲍鱼汁：适量
食用油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油黑椒牛腩的做法步骤]
1、牛腩提前用淘米水泡尽血水，可以滴几滴白酒在淘米水中
2、准备食材
3、准备调料
4、准备调料
5、鸡蛋打入碗中，分开蛋清和蛋黄
6、牛腩在片成片以前先用刀背轻拍
7、将牛腩片成片
8、将片好的牛腩入蛋清中
9、加入玉米淀粉
10、加入黑椒粉和料酒
11、加入蚝油，拌匀并腌制10——15分钟
12、腌制好的牛腩
13、洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
14、青红椒切片
15、锅内热油
16、将洋葱牛腩爆锅
17、爆好后盛出
18、青红椒爆炒
19、加少许蚝油
20、加入牛腩炒熟
21、盛入盘中，锅内留汤汁
22、玉米淀粉和适量清水搅匀
23、倒入锅内汤汁中，同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽，雪碧勾芡
24、加入少许鸡精提味
25、将芡汁倒在炒好的菜上就OK了，有木有食欲？（可惜我的单反丢在老妈那里，只好用我的N9拍照，加之技术太烂，不然是很诱人的）
[小窍门]
牛腩一定要泡尽血水，我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素，可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大，否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切，要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味，我就没有放盐了，口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好，其实放可乐更好，上色，如果不喜放白糖冰糖或者不放都行，家常做法本身就是随意的。
使用的厨具：炒锅
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