护心肉焖笋块
“ 春天吃笋爽脆甜口，护心肉有嚼劲，酱香味扑鼻非常好味道。”
[主料]
竹笋：适量
护心肉：400克
[辅料]
油：少许
姜片：少许
蒜头：适量
糖：少许
酱油：适量
老抽：少许
香叶：少许
八角：少许
桂皮：少许
小米辣：1个
葱花：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[护心肉焖笋块的做法步骤]
1、笋，一个，很嫩。
2、处理好，切厚块。
3、冷水下锅焯几分钟捞出备用。
4、护心肉洗净。
5、切厚块。
6、放入开水锅焯水，加姜片，料酒去腥。
7、食材都处理好了。
8、热锅放少许油，下香料煸出香味。
9、放入护心肉炒一会。
10、下酱油，老抽，糖炒至上色。
11、加入适量的开水(与肉平即可)。
12、大火煮开，放入笋块。
13、盖盖中小火焖30分钟左右(喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会)。
14、这是焖了30分钟的。
15、调大火稍微收下汁即可。
16、装碟，撒点葱花即可。
[小窍门]
中小火焖煮肉质不会硬，比较软烂好味道，时间只供参考。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜