家常烧鲅鱼
[主料]
鲅鱼：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
面粉：适量
[配料]
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
陈醋：适量
油：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常烧鲅鱼的做法步骤]
1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3、葱切段，姜切片，八角一个。
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
[小窍门]
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
使用的厨具：炒锅
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