玉米面香煎黄花鱼
[主料]
小黄花鱼：800克
[辅料]
玉米面：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
花椒：依个人口味
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[玉米面香煎黄花鱼的做法步骤]
1、主料：新鲜小黄花鱼800克
2、玉米面适量
3、整理干净的小黄花鱼用适量料酒、盐腌制20分钟，也可以放花椒和八角，今天刚出海的很新鲜我就没放其他调料
4、玉米面适量放入平盘中，取腌好的黄花鱼裹满玉米面，裹面之前小黄花也可沾蛋清液
5、预热好的平底锅倒入少量食用油放入裹满玉米面的的黄花鱼，煎至两面金黄熟透即可
6、煎制好的黄花鱼，表面金黄，外酥里嫩
[小窍门]
1、、俗话说“热锅凉油”用作煎鱼是最合适不过的了，锅一定先预热再放油，油中温再下鱼煎制，否则面皮、鱼皮在翻面过程中脱落，影响口感和外观
2、、黄花鱼是发物、哮喘等患者忌口吧
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅
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