#ACA烘焙明星大赛#自制甜酒酿
“ 美容养颜的甜酒酿，香香甜甜的特别好喝。制作简单，而且营养丰富。喜欢的朋友可以试试。”
[主料]
安琪甜酒曲：4g
圆糯米：500g
凉白开：380g
鸡蛋：2个
[辅料]
桂花：适量
沸水：88g
紫薯泥：60g
枸杞：适量
糯米粉：100g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[自制甜酒酿的做法步骤]
1、准备500g糯米
2、清洗干净，浸泡24小时。中间换几次水。
324、小时后糯米用手指一捏就碎即可
4、沥干水分，锅里倒入适量清水蒸30分钟左右。熟透为止，中途翻一次。
5、准备三个容器，清洗干净保证没有油水、用沸水烫一下杀菌。（如果有油有水就很容易长毛）
6、蒸好的糯米饭
7、倒入干净的容器里，晾凉
8、准备380g凉开水倒入糯米饭中、再倒入4g安琪甜酒曲确保糯米饭是凉透了。（糯米饭一定要凉透哦，温度太高酒曲会坏，如果是冬天糯米饭的温度和手温差不多即可）
9、带上一次性手套把整块粘一起的糯米饭分开分散
10、倒入杀菌过无油无水的面包机桶内。表面压实，中间戳个洞。
11、盖保鲜膜
12、启动面包机发酵24小时即可。如果没有面包机夏天可以室温发酵大概28—30度之间。
1324、小时后出了好多米酒说明发酵成功了
14、再挖开看看好多米酒。一股淡淡的清香甜甜的都不需要加糖了。比买的好吃多了。
15、吃不完的，放入玻璃容器中冷藏
16、当早餐很不错
17、紫薯洗干净，锅里放适量水把紫薯煮透。
18、煮好的紫薯去皮捣成泥
19、加入100g糯米粉
20、慢慢加入88g开水用筷子搅拌
21、揉成面团
22、搓成小圆球。（一次吃不完的小圆球，可以放入保鲜袋再放入冰箱冷冻。下次做的时候无需解冻。）
23、锅里加少许水，煮沸。
24、水沸后倒入紫薯球煮沸。
25、倒入米酒煮沸
26、沸后、打入蛋液，搅拌成蛋花。
27、放入枸杞
28、放入桂花出锅享用。无需放糖，自制米酒特别香甜。
29、成品
30、成品
31、成品
32、成品
[小窍门]
做甜米酒的过程中千万不能出现油和水，要不然做不成功的。
使用的厨具：面包机
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