凤梨酥(含凤梨内馅的做法)
“ 超级喜欢凤梨酥,从第一次吃,就爱~~~上~~~它 !前些天和一位台湾的阿妈学习了凤梨酥的做法.感觉好幸福的!
阿妈说,凤梨酥的内馅是用冬瓜做的,我惊~~~有种长期被骗的感觉 ^.^ 
买菜时,5斤冬瓜花了俺16块.物价高呀~物价高~  阿妈说:"知道为什么用冬瓜了吧?因为凤梨太贵"呵呵~~~~阿妈你真逗,戴着满身首饰,又是金又是玉.也会为物价发愁的吗?!”
[酥皮]
低筋粉：适量
杏仁粉：适量
奶粉：适量
冬瓜：5斤
菠萝：1个
[辅料]
黄油：适量
糖：适量
[配料]
盐：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[凤梨酥的做法步骤]
1、冬瓜切小小块,挤干水分.(一定要挤得干干的,否则就成了煮冬瓜水)挤出来的水不要扔,阿妈说用它洗脸很保湿哦~~~~
2、菠萝用盐水泡一下,为了能吃到菠萝粒,要把菠萝切得比冬瓜大粒点.挤干水(看我多用力,把纱布都挤破了)
3、锅里放一点点油,小火炒干冬瓜和菠萝.冬瓜变透明后放糖,糖遇热会变褐色.炒成你认为满意的馅,越干越好!
4、可爱吧?!做点心时要保持好心情哦~~~
5、好!现在做酥皮.把杏仁粉(超市有卖,跟麦片什么的在一起)奶粉,低筋粉,糖粉过筛.
6、鸡蛋打散,黄油软化切块.在面粉中挖个洞,把鸡蛋黄油放进去.用刮板按压方式和成面团
7、面团和馅的比例是 3:2  包成圆子
8、俺木有刮板,拿个平盘子来凑数!面团不可以按得太死,只要没干粉了就可以.阿妈说按得太久会变成没空气的面,就不酥了,烤时也不容易脱模.
9、放模子里轻轻按压,填满。180度烤25分
10、烤的时候,香气四溢.烤成,轻轻一拿就脱模了.好有成就感^.^
11、吃一口吧,亲.
[小窍门]
五斤冬瓜能出两斤半的馅,做40个凤梨酥.
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 糕点 烘焙 夏季食谱