绿豆沙锅饼
[主料]
面粉：200克
绿豆沙：适量
[辅料]
开水：100克
冷水：65克
[配料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[绿豆沙锅饼的做法步骤]
1、将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。
2、用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。
3、将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
5、醒好的面团沾干面粉搓揉一下。
6、取1/4面团揉圆压扁。
7、擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。
8、放入锅中小火干烙，烙到定型即可。
9、将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。
10、将饼皮折好。
11、锅中放少许油。
12、小火将饼煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、、锅饼的饼皮要比较软，所以和面时水比较多。如果需要更软的，可以选择全烫面的方式。
2、、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友，可以像我一样用盘子压在饼皮上，将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。
3、、烙饼之前要尽量把干粉抖干净，否则烙饼时容易焦。
4、、步骤4烙饼时，锅中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。
5、、我做的豆沙没有油，比较干。如果使用的豆沙比较软滑，则可以省略铺在保鲜膜上的步骤，直接涂抹到定型的饼上。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜