春季提高免疫力---双菇拌黄瓜
“ 金针菇的营养价值
  金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
香菇的营养价值
 在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。”
[主料]
金针菇：200克
鲜香菇：200克
黄瓜：一根
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
香醋：20ml
白砂糖：10克
香油：10ml
白胡椒粉：适量
花椒油：3ml
生抽：5ml
盐：少许
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[双菇拌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜、金针菇、香菇基本按1:1:1。
2、黄瓜洗净去皮切丝，先用盐腌上。
3、金针菇去根，拆散，焯水。香菇洗净，焯水。水中加点盐可杀菌。
4、沥水，稍凉后香菇切丝。
5、香葱、蒜、姜切碎。
6、黄瓜去除多余水份与双菇一起倒入盆中，依次加入调料、配料碎，调拌匀。
[小窍门]
1、、凉拌最能保留金针菇的营养价值，焯水时加点盐可以起到杀菌的作用。
2、、菌菇的滑润加上黄瓜的爽脆，口感丰富，咸鲜清爽。如果喜欢口味重的可适当加辣椒油。
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