鳕鱼山药百合羹
“ 某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想，在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱，于是综合了几种，自己家在家做了这道汤羹，口味很好，照片没拍好。。。”
[主料]
鳕鱼：半片
[辅料]
山药：适量
百合：适量
蛋清：适量
[配料]
葱头：适量
蒜头：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鳕鱼山药百合羹的做法步骤]
1、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
2、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
3、山药切丁，百合掰成小瓣
4、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
5、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
6、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
7、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成
[小窍门]
鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 夏季食谱 冬季食谱