红烧肥肠
[主料]
肥肠：1000克
八角：2-3颗
花椒：5-6颗
葱：少许
姜：少许
[辅料]
料酒：1匙
生抽：2匙
老抽：2匙
蚝油：2匙
盐：少许
糖：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肥肠的做法步骤]
1、锅里放少许油，将八角、花椒倒进去炒出香味
2、将处理干净的肥肠倒进锅里煸炒
3、等肥肠煸香出油，放入葱、姜，并加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精翻炒上色，调好味
4、将炒好的肥肠倒入高压锅，加水没过肥肠
5、大火煮开，高压锅上汽后关小火煮13-15分钟
6、等自然出汽后，将肥肠倒入炒锅，收汁
7、等锅内的汤汁收得差不多，关火
8、撒上葱花，盛盘
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜