香辣鸡心
“ 虽然法国鹅肝闻名世界，似乎很多人觉得法国是个爱吃内脏的国度。其实不然，法国人除了肝几乎什么内脏都不吃，所以这些东西在法国的超市十分便宜。往往一欧就能买很多。
可是，大多数内脏的味道都很重，处理不好就很难吃，鸡心亦是如此。想一想，似乎没有什么特别出名的鸡心菜，所以，我常常看到鸡心不知所措。
香辣鸡心其实是很普通的川菜炒法，味道却十分不耐，有兴趣不妨一试。”
[主料]
鸡心：200克
葱：1根
蒜片：5片
洋葱：1小个
[辅料]
干辣椒：5克
干花椒：3克
郫县豆瓣酱：10克
豆豉：3克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣鸡心的做法步骤]
1、鸡心洗净，用水汆烫至熟。
2、将洋葱切成小片，葱成段。
3、锅中加油，加入洋葱和蒜片爆炒至香。
4、加入干辣椒和干花椒炒香。
5、加入郫县豆瓣和豆豉炒香。
6、加入鸡心略炒，加入葱段即可。
[小窍门]
1、、如果火够大的话，亦可以把鸡心直接抄，不用焯水。
2、、洋葱也可以后放，先炒酱料。
使用的厨具：炒锅
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