滋阴补肺——百合炒鸡蛋
“ 中医认为，百合具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等诸多功效。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
鸡蛋因所含的营养成分全面而且丰富，被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者联手，对身体更好。
所以，今天就来一个超级简单快手的百合炒鸡蛋。
做法简单，营养可一点都不简单。
谁说营养要那么地繁纷复杂，简简单单一样可以搞定哦！
但需要注意的是，鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。”
[主料]
鸡蛋：2枚
百合干：1把
[辅料]
葱：1段
生姜：1片
白酒：2滴
[配料]
十三香：适量
生抽：适量
食盐：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[百合炒鸡蛋的做法步骤]
1、百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
2、鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
3、葱和生姜切片。
4、炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
5、另起锅，爆葱和姜。
6、加入百合翻炒两分钟。
7、倒入之前炒好的鸡蛋。
8、加少量十三香翻炒均匀。
9、加食盐调味。
10、滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
[小窍门]
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：
1、、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。
4、、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
使用的厨具：炒锅
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