家常菜“酱烧四样”
“ 昨天抽空去了趟采摘园，摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜，吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉，忘记拍照了！剩下的小萝卜用来烧着吃。
今天做一款家常菜，叫做“酱烧四样”，里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇，烧好后酱香味道很浓郁，做法如下；”
[主料]
五花肉：200克
熏豆腐干：250克
小萝卜：500克
袖珍杏鲍菇：100克
[辅料]
青蒜：30克
[配料]
六必居干黄酱：25克
郫县豆瓣酱：20克
蚝油：20克
鸡粉：2克
绍酒：20克
白糖：10克
八角：2枚
葱段：30克
姜片：15克
清水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱烧四样的做法步骤]
1、把豆干切丁。
2、把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
3、把切好的豆干焯水捞出备用。
4、把五花肉煮至变色捞出备用。
5、另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
6、把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
7、然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。
8、酱炒香后烹入绍酒炒匀。
9、然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
10、把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
11、然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
12、炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
13、把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜。
14、最后把汤汁收净，在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
15、然后便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示；
1、、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制，味道都不错。
2、、小罗卜最好要焯水煮一下，这样可去除萝卜的味道，烧出的菜才好吃。
3、、用干黄酱要比稀的黄酱味道好，北京六必居的干酱就很不错，一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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