翡翠虾仁
“ 翡翠虾仁是一道简单的家常菜，取材与制作容易，味道清淡中带鲜，老少佳宜。”
[主料]
鲜虾仁：150克
青瓜：250克
西芹：100克
[辅料]
葱白：适量
姜粒：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
生油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[翡翠虾仁的做法步骤]
1、鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳
2、青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净
3、把洗净后的青瓜与西芹切成长条
4、把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片
5、把西芹粒用水滚熟捞起过冷水
6、起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起
7、再起锅把青瓜、西芹粒爆炒
8、青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟
[小窍门]
本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间
使用的厨具：炒锅
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