全蛋吐司（面包机版）
“ 意外的面包机、烤箱来到我们家，虽然一直都说面包机只能单纯用来和面，做出来的面包不好吃，但是由于本人比较懒，不希望面包机的强大功能白白被浪费，所以希望能够探讨出用面包机做出好吃面包的配方，这次的配方是能够真正拉丝的哦~~~”
[主料]
高筋面粉：150g
酵母：2g
鸡蛋：1只约60g
牛奶：60g
糖：15g
盐：4g
黄油：30g
[辅料]
高筋面粉：150g
酵母：3g
鸡蛋：2只约110g
炼奶：10g
糖：15g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[全蛋吐司的做法步骤]
1、制作中种（辅料全部）：蛋液及炼奶分次加入，将中种揉成光滑面团，放入容器冷藏24小时。
2、将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟。
3、取出摔打10分钟。
4、加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打15分钟，直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了。
5、松弛30分钟，排气，分割，整形，一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）。
6、松弛10分钟，二次擀卷（擀开翻面卷起2.5-3圈）——这步很重要，直接影响吐司口感。
7、放入面包机发酵。
8、发酵9分满。
9、启动烘烤1小时（我是50分的时候，拔掉电源，用余温烘烤的）。
10、等面包冷却后，放入密实盒装好，这款面包放到第二天还是很软的哦。
使用的厨具：面包机
所属分类： 糕点 烘焙 老人 早餐