大芥菜煲
“ 这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。”
[主料]
大芥菜：1个
猪骨：适量
香菇：适量
干贝：适量
[辅料]
蒜头：适量
[配料]
味精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[大芥菜煲的做法步骤]
1、猪骨飞水后下锅熬煮。
2、准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3、大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。
4、香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。
5、蒜头去皮拍裂。
6、锅烧开水，下匙糖。
7、芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。
8、热锅下猪油，爆香蒜头。
9、大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10、将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11、煮至菜发黄软了，调味上桌。
[小窍门]
1、、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 秋季食谱