肉丁打卤手擀面
“ 昨天老公很辛苦，所以想做点可口的给他，问了一大圈什么也不想吃，忽然想起来做点手擀面给他，这提议一出口他脸上的疲惫倾刻间消失了，呵呵！
老公是东北人，所以我家平时吃卤都少不了酱，最常吃的是鸡蛋大酱卤，有时为了两个人都可口就做西红柿鸡蛋卤，算起来肉丁卤已经很久没吃了，因为老公超爱吃肉，用他的话说吃肉就应该大口大口的吃，什么肉丁肉丝吃到嘴里根本就不叫肉！”
[主料]
面粉：200克
水：100克
五花肉：适量
姜：适量
香叶：适量
花椒：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[打卤手擀面的做法步骤]
1、五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）
2、炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香
3、下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4、把花椒面下入酱碗里拌匀
5、把酱倒入锅里，一定要用小火啊
6、小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7、做好的酱
8、面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟
9、把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作
10、折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条
11、这是煮好的面条
12、老公的肉丁卤手擀面上桌了
[小窍门]
炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜