【清蒸海鱼】
“ 年年有余，年年有鱼嘛，今天上一道清蒸鱼，不管是大宴还是小宴，清蒸鱼是绝对上得了饭桌的菜菜哦，只要换一换鱼的品种即可。
平时听得最多的是清蒸鲈鱼，球球要在这里惭愧一下，因为这道菜我取名清蒸海鱼，是因为我压根儿不知道这叫什么鱼，只知道看外形一定不是淡水鱼，哥哥拿来的，哎呀，反正是海鱼了，知道的亲们赶紧拍我，告诉我啊！
妈妈不太喜欢鱼的腥味，所以家里吃鱼吃的少，有吃的话也是黄花鱼，鲢鱼，鲫鱼，鲤鱼，红眼睛（将军鱼）这样的河鱼，主要也是因为武夷山靠闽北山区，接触海鲜相对比沿海城市少，卖的不便宜，吃的也就少了，吃的少了常识也就懂得少了，这不是我的错！”
[主料]
海鱼：一条
[辅料]
葱段：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
香醋：适量
生抽：适量
鸡精：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸海鱼的做法步骤]
1、海鱼一条。
2、处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。
3、摊开鱼身。
4、摊开鱼身。
5、适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。
6、盘底铺适量姜丝。
7、盖上鱼，再撒适量姜丝。
8、少许蒸鱼豉油。
9、上开水锅中蒸七至八分钟即可。
10、开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。
11、撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
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