【吃上一口鲜嫩】拌水米
“ 这道菜是我老家小菜店一年四季都热卖的凉菜。口感像新鲜花生一样嫩爽，咸鲜微酸，开胃下酒。搭配的菜有时候会随着时令改变，黄瓜居多，不过黄瓜贵的时候，也用芹菜的。
 至于它为什么叫水米，我也不知道。不过简易又好吃的这道菜，在我家也是深受欢迎的。昨天泡了一大碗，今天就消灭光了。节后清肠子。”
[主料]
生花生米：一碗
[辅料]
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
香葱：三根
姜泥：少许
[配料]
盐：一茶匙
香醋：一汤匙
凉拌酱油：一汤匙
香油：半汤匙
白糖：三分之一茶匙
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拌水米的做法步骤]
1、原料图，花生用纯净水浸泡一夜备用。
2、花生去皮，（浸泡好的花生其实很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不过就是个功夫活。找个闲人帮你做吧！）黄瓜和胡萝卜切丁。
3、烧开水，焯烫一下。这个过程就是下去汆一下。
4、焯好的食材沥干，不要过冷水了，趁热拌入调料比较容易入味，学过物理的都知道滴。
5、就放在焯水的锅里拌也可以，省的另取容易开水消毒了。加入葱姜末，和除香油外的所有调料，用手抓匀。（可以带上一次性手套）。腌渍十分钟。
6、吃的时候浇上香油。
[小窍门]
不仅好味道，卖相也不错，家里来了爱喝酒的客人，不妨做一份，保准让男人都夸你。因为这道菜下酒，那是绝对棒极了。
 生花生米泡水后，吃起来像新鲜的花生。
 
 
 我用了半汤匙香油，因为我得瑟我家有香油~开玩笑的，其实这道菜很趁香油的，所以别吝啬。你可以一次多做点，其实一顿吃不完下顿吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用来蘸饺子。再说香油也有润肠的作用，对于这个春天来说，还是很好的。
 另外：做凉菜的器具一定要开水消毒。并且凉菜我习惯用开水烫一下。哪怕是黄瓜。一来卫生，二来焯一下的食材颜色也特别脆嫩好看。
使用的厨具：煮锅
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