手抓饼
“ 百吃不厌的经典美食。”
[主料]
面粉：5斤
[辅料]
水：3斤
油：适量
干面粉：小许
葱花：适量
[配料]
盐：10克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[手抓饼的做法步骤]
1、将面粉按照1斤面粉6两水、烫三成冷水七成的比例和成面团，揉匀，醒好待用。
2、将醒好的面团做出剂子。
3、油做醭面，将做好的剂子擀成长方形的薄饼。
4、在擀好的薄饼上面依次摸油、撒干面粉、撒盐、撒葱花。
5、将撒匀的面饼边抻边拉像折扇子一样叠成长条。
6、将叠好的长条边抻边单卷成生坯。
7、将做好的生坯套上塑料袋依次放入盒子中。
8、煎台上180度的温度煎至金黄色。
9、做好的成品。
[小窍门]
1、 擀好的面饼在叠的时候和卷的时候都要抻，擀的本来就薄，加上这两步“抻”，在加上煎的时候的“压”，就能够煎出一层一层薄如蝉翼的饼来。
2、 摸油后撒小许干面粉这样可以锁住油份，并且香而不腻。
3、 做好的生坯套上塑料袋既能够防止皴皮，有能够防止生坯之间相互粘连。
使用的厨具：电饼铛
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