除夕守岁“全家福饺子”
“ 这几天虽没在北京过年，但在我老姨家照样忙活。上海过年很热闹，除夕夜我为大家做了顿北方的饺子，那些不喜欢北方面食的弟弟妹妹们都抢着吃，因为我做的饺子馅比较适合南方人的口味。里面放了猪肉、虾肉、西芹等，姨夫和表妹都很喜欢，让我明年还来，呵呵！做法如下；”
[主料]
高筋面粉：800克
盐：2克
清水：480ml
[辅料]
虾肉：250克
五花肉：200克
水发香菇：60克
杏鲍菇：120克
冬笋：60克
西芹：400克
[配料]
盐：5克
鸡粉：2克
绍酒：20克
香油：30克
白胡椒粉：1克
蚝油：30克
葱末：20克
姜末：15克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[全家福饺子的做法步骤]
1、面粉里放少许盐用温水和面。
2、把面团和的软硬合适揉至细腻。
3、把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用。
4、把所有制作馅料的材料切成碎末备用。
5、把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。
6、再放入蚝油和绍酒拌匀。
7、最后倒入香油拌匀搅打上劲。
8、把荤素馅料混合拌匀备用。
9、把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子。
10、用擀面杖擀制成皮。
11、用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子。
12、然后用开水煮熟便可食用。
[小窍门]
饺子特点；形状美观整齐、馅料鲜香味美，配以腊八醋食用，更添风味色彩。
温馨提示；
1、、馅料切末最为好吃，切不可用刀剁，剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
2、、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美，西芹的味道比较淡一些，可适合大多数人的口味，而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些，会盖过虾的鲜美味道。
大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：煮锅
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