【软糯甜甜圈】小朋友们都喜欢
“ 迟到的甜甜圈，2个月前做的，因为觉得拍的不好，所以迟迟没有想起来发。
  这几天总算闲一点了，正好用这个“句号”来给我的2011画一个句号。
 11月初，宝贝看巧虎吃甜甜圈，她也吵着要，于是当晚我就操刀给她做甜甜圈。宝贝儿当时还生病了，头上贴着退热贴，但是也一起帮我做呢。
 只有一个为了拍照才蘸了点糖粉，我觉得不加糖粉就挺好吃了，没必要再裹糖粉了，如果有时间，再浇点巧克力，装饰点小彩糖什么的就更好看啦。
 宝贝，和妈妈一起做的甜甜圈是不是更香啊”
[主料]
糯米粉（汤种材料）：15克
水（汤种材料）：50克
高粉：250克
砂糖：40克
盐：1克
奶粉：10克
酵母：3克
全蛋液：30克
水：60克
无盐黄油：15克
奶酪粉：5克
[辅料]
糖粉：（装饰用）
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[软糯甜甜圈的做法步骤]
1、将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2、将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。
4、将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。
5、发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。
6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状。
7、依次切割成甜甜圈。
8、进行最后发酵约30-40分钟（天热的话20分钟即可）。
9、油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）。
10、炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。
[小窍门]
◎炸的时候注意翻面，保证受热均匀。
◎甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 小吃