火辣辣蒲鳗发面饼
“ 春季养生最直接的方法莫过于食补，从而真正做到“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的，食补的方法也是多种多样，这款发面饼，既有主角鳗鱼的滋补，又有莲藕的清热，粉丝更有调五脏，利湿热的作用，香喷喷的内馅和着面皮的脆香，一口气吃三个不在话下！”
[主料]
蒲鳗：150g
面粉：400g
粉丝：100g
莲藕：80g
[辅料]
酵母：3g
葱：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
五香粉：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[火辣辣蒲鳗发面饼的做法步骤]
1、材料：面粉 400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。
2、用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。
3、先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
4、面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。
5、在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。
6、切成1厘米左右的段，沥干水分。
7、将解冻好的蒲鳗切丁。
8、莲藕切片，小葱和姜分别切末。
9、锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。
10、捞出沥水后切成碎末备用。
11、锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。
12、放入沥干水的粉丝和莲藕。
13、翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。
14、炒好的馅儿。
15、发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。
16、切成差不多大小的剂子。
17、取一个面团按扁。
18、再擀成四周薄中间厚的饼皮。
19、饼皮放上适量鳗鱼馅。
20、再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。
21、将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。
22、将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。
23、这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！
24、里面的馅儿可以任意更换哦！
25、不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~
26、外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！
[小窍门]
面饼胚做好后也要撒上面粉防粘，否则会影响成品美观。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼