新年香飘飘烤鸭“ 一直都很想学做烤鸭,喜欢吃皮脆脆的~于是在做之前Google了很多烤鸭的方法,看得头都晕咧~好像如果要做脆皮的话是要吹气泡的~晕倒!
最后还是靠自己DIY,烤了一个还不错的香喷喷的烤鸭~~
Happy New Year ~~
Good luck in 2012!!”
[主料]
鸭子:1只
[辅料]
土豆:1个
洋葱:1个
葱:1根
[配料]
酒:适量
姜粉:适量
盐:适量
椒盐:适量
白胡椒粉:适量
五香粉:适量
八角粉:适量
酱油:适量
蜂蜜:适量
口味:五香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[烤鸭的做法步骤]
1、冷冻鸭子一只,解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~ :)
2、全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟,使椒盐完全渗透到皮肤~
3、把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起,再给鸭子来个淋浴,让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜.
4、第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水,拎住鸭翅膀,滚水往鸭子身上淋几遍,淋的时候会看到鸭皮紧缩,还会呱呱大叫!!
5、用蜂蜜、酒加点水拌匀,等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水,放通风处风干.
6、1~2小时风干后再刷上蜂蜜水,碗里剩一些蜂蜜水备用,继续风干约三个小时。
7、烤盘铺上锡纸,土豆和洋葱切片后铺上。
8、摆上鸭子~
9、在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来,避免烤焦。
10、烤箱预热5分钟,再将温度调至200度,淋上之前腌鸭子的酱汁,烤的过程中要注意观察,中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。
11、鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水,调到风扇档继续吹十几分钟,香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~
12、鸭子砍一半,看起来有点焦,但吃起来并没有焦味,很香~
13、两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃!所有味道都渗进去了,再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~
[小窍门]
本人是第一次做烤鸭,只是感觉烤箱烤得不够均匀,烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸(不知道里面是不是放有碳),然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~
使用的厨具:其它、电烤箱、煮锅
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