凤凰游盘
“ 凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，以此典故寓意不畏痛苦、义无返顾、不断追求、提升自我的执着精神。
   此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。”
[主料]
鸡排：2块
[辅料]
白萝卜：半个
圣女果：4个
黄瓜：5片
生菜叶：4叶
乌江榨菜：适量
[配料]
料酒：适量
咸盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
韩式辣酱：适量
韩式豆瓣酱：适量
蜂蜜：适量
植物油：适量
白芝麻：适量
白砂糖：适量
口味：酱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[凤凰游盘的做法步骤]
1、准备材料：鸡排，葱、姜、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。
2、将清洗净鸡排改花刀。
3、葱姜蒜切成末状待用。
4、把葱姜蒜末和鸡排一同倒入盆中，加入鸡精，咸盐，料酒，蚝油各一勺，白砂糖2勺，搅拌均匀。
5、加入韩式辣酱、豆瓣酱各一勺，均匀搅拌。
6、将放入调料的鸡排搅拌均匀。
7、将搅拌好的鸡排和配料装入保鲜袋内密封腌制过夜入味，时间越长，入味越佳。
8、在腌制好鸡排前的2小时准备：榨菜和白萝卜。
9、白萝卜切薄片加糖腌制半小时后用清水洗净2次，去掉白萝卜的辣味和腥味。
10、将水控干后加入2勺白砂糖，腌制备用。
11、将过夜腌制好的鸡排放在锡箔纸上。
12、把腌制好的鸡排包裹铝箔纸进入烤箱，180度上下火，45分钟，期间要翻2次。
13、准备圣女果和黄瓜。
14、将切好的黄瓜和圣女果片摆盘，把腌制好的白萝卜围城花状装盘。
15、将烤好的鸡排取出放入盘中，大功告成。
[小窍门]
此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。
使用的厨具：电烤箱
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