猪蹄煲山药
“ 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
山药
1、、健脾益胃、助消化：
 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、、滋肾益精：
 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、、益肺止咳：
 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、、降低血糖：
 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、、延年益寿：
 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、、抗肝昏迷
 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
猪蹄炖山药，冬天里的一道美味佳肴！
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。”
[主料]
猪蹄：750克
山药：500克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪蹄煲山药的做法步骤]
1、猪蹄去杂质洗净，山药洗净。
2、山药去皮，切大块。
3、猪蹄放开水焯5分钟，捞出，漂净。
4、取砂锅，放适量清水，放入猪蹄。
5、放姜，葱结，八角，桂皮，一点，醋，大火煮开，小火炖80分钟。
6、撇去浮沫，加料酒。
7、放下山药，大火煮开，小火煮至山药熟。
8、捞去葱结，撇去一些浮油。
9、加盐，鸡精，葱花即可。
[小窍门]
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
使用的厨具：砂锅
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