白胡椒猪肚汤
“ 白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。
和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。”
[主料]
猪肚：一个
[辅料]
胡萝卜：一根
竹笋：50克
木耳：适量
上海青：1颗
蒜苗：2根
[配料]
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：8克
料酒：15克
盐：适量
鸡精：少许
香油：适量
大料：2个
碱面：适量
白酒：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白胡椒猪肚汤的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
3、锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。
4、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
5、焯烫过的猪肚切成条。
6、把肚条放入汤锅中。
7、加盖子大火煮开。
8、煮开后把上面的浮沫切掉。
9、加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
10、胡萝卜，竹笋切片。
11、猪肚已熟挑出葱姜大料。
12、再放入胡萝卜和笋片。
13、加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
14、调入盐。
15、再放入上海青。
16、加入少许鸡精。
17、淋入香油。
18、放入蒜苗花。
19、大火煮开关火。
[小窍门]
猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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