冬季健康养生菜---肉末尖椒炒芹菜
“ 冬季市场上，新鲜蔬菜品种逐渐越少，水灵灵的芹菜颇受百姓的欢迎，芹菜中含有的挥发性物质，别具芳香，很能增强人的食欲。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。因气候寒冷干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜还有助于清热解毒、祛病强身。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用，不仅如此，芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
肉末尖椒炒芹菜是一道冬季养生的健康家常菜，此菜口感爽脆，味道微辣，颜色翠绿，是一道非常好的下饭菜。”
[主料]
芹菜：200克
尖椒：100克
[辅料]
肉末：100克
[配料]
葱姜：适量
盐：2克
酱油：适量
糖：3克
鸡精：适量
料酒：3克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末尖椒炒芹菜的做法步骤]
1、芹菜洗净切成寸段。
2、把芹菜段焯水。
3、焯好水的芹菜直接捞入冷水中。
4、尖椒洗净切成丝备用。
5、锅中放油，烧热爆香葱姜，下入肉末煸炒。
6、烹入料酒，加入酱油 糖翻炒均匀。
7、下入尖椒丝继续煸炒。
8、下入焯水的芹菜段煸炒均匀。
9、加入盐和鸡精调味即可。
[小窍门]
要想芹菜爽脆，就要把芹菜焯水后直接放入冷水中冲凉。这样芹菜就会口感爽脆，颜色翠绿
使用的厨具：炒锅
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