冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤
“ 在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”
[主料]
鲫鱼：300克
[辅料]
豆腐：200克
[配料]
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：2克
盐：适量
味精：2克
料酒：适量
食用油：2克
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4、煎至两面金黄。
5、加入适量水，没过鲫鱼，
6、再加入葱段和姜片。
7、大火烧开，烧至汤汁变白。
8、加入豆腐，转小火慢炖。
9、小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
[小窍门]
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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