美味又营养--清蒸大螃蟹
“ 中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分种，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
这是我第一次弄大螃蟹呢，有点不知所措了，如弄得不对，请大家不要拍砖哈，呵呵。”
[主料]
大螃蟹：2只
[辅料]
姜：适量
[配料]
醋：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸大螃蟹的做法步骤]
1、准备材料。
2、将螃蟹放入水里游一游（这是亲戚家乡自己养滴，好多泥沙呢）拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。
3、刷好之后，过几遍清水至干净。
4、看看，这是母蟹呢。好大呀，有我一个巴掌大呢。
5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。
6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。
7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。
8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。
9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，（忘了拍PP了）螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
[小窍门]
1、、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
2、、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
3、、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
4、、宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5、、不蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
6、、体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
使用的厨具：蒸锅
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