剁椒蒸九吐鱼
“ 九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，现在由于保鲜技术的发展以及交通运输的方便，九肚鱼在内陆城市出售时以冰鲜品为多。
  由于九吐鱼的保鲜需要成本，所以上次广州便有“甲醛九吐鱼”的事件，现在的无良商家真是啥都敢干。
 九吐鱼肉质鲜嫩，有骨好似无骨般，绝对不会扎在喉咙里，哈哈，这次用适量的剁椒来蒸它，味道很不错。”
[主料]
九吐鱼：500克
剁椒：适量
[辅料]
姜葱：适量
[配料]
盐：适量
花生油：适量
绿豆粉丝：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒蒸九吐鱼的做法步骤]
1、准备好九吐鱼，剁椒等材料。
2、将鱼洗净，去头去肚，切成两段。
3、将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。
4、锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。
5、将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。
6、做好的九吐鱼。
[小窍门]
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