真正的外酥里嫩——炸豆腐鱼
“ 这菜可是他以前办公室聚餐的时候吃过觉得特别好吃的菜，他回来跟我说得天花乱坠的。这不，我也去尝尝啦，一看一尝我就知道是怎么做的（其实听他描述就知道是怎么做的，只是因为某天没电，去外面吃才特意去吃了一下）。蘸酱是潮汕地区的特色，小时候就吃过，所以一看一尝也知道是什么酱，今天为了做这道菜，特意去买了一瓶蘸酱，他还问我为什么要买这个。呵呵，其实他不明白也是很正常的，每个地区都有自己特色的饮食，不过，他终于能认可这里的美食，也是一件很开心的事情呢！
当然，我做了改变啦！他说好吃好吃。这一盘的成本不需要5块钱，上次去外面吃那么一盘就是15元。所以说在家吃永远是实惠的！”
[主料]
豆腐鱼：适量
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
金橘油：适量
[配料]
椒盐粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤]
1、豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2、豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3、面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4、把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6、锅里热油。
7、把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8、把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9、煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10、金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11、倒出适量金橘油。
12、最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）
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