省油但需耐心的-----------鱼香茄子
[主料]
长茄：3个
猪肉：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
甜面酱：适量
辣椒酱：适量
蚝油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。
3、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。
4、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。
5、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。
6、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。
7、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，煎茄子需要耐心，要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。