口感独特---------甜酱鱿鱼
[主料]
新鲜鱿鱼：1条
蒜苔：100克
红椒：1个
[辅料]
甜面酱：适量
生抽：适量
盐：适量
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜酱鱿鱼的做法步骤]
1、所有食材准备好，姜蒜切片，葱切小段。
2、鱿鱼洗净后，撕去外面一层膜，在鱼身切十字花刀，先切条，再改刀切块。
3、蒜苔红椒洗净，蒜苔切段，红椒切条。
4、锅加水烧开，放鱿鱼块下锅焯烫，鱿鱼一变卷，立即捞起。
5、将焯好的鱿鱼放入凉水中。
6、炒锅加热，放油，油热后放葱姜蒜炒出香味。
7、先放蒜苔翻炒片刻。
8、蒜苔变绿，大约2分钟左右，依次加入2大勺甜面酱，1大勺生抽，1小勺盐。
9、调味料翻拌均匀后，放入红椒快速翻炒。
10、大约1分钟左右，放入鱿鱼块。
11、再大火爆炒大约1分钟，食材全部入味后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，鱿鱼切花刀，除了成品美观外，最重要还是更入味。
2、，鱿鱼过开水焯烫，再放凉水，可以保证鱿鱼的脆嫩口感。
3、，大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜